做法如下：
材料：
- 猪肉（大肉）500克
- 葱姜蒜适量
- 青红椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉适量
- 水淀粉适量
步骤：
1. 猪肉切成小块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末，青红椒切丝备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肉，煸炒至变色。
5. 加入青红椒丝，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟。
7. 加入少量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
8. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
炒大肉的口感应该是鲜嫩多汁，肉质饱满，味道鲜美。
猪肉带皮横断切片，葱姜蒜切碎备用
锅中热油适量比炒菜用量略微多些，倒入肉片大火翻炒，直至肉片卷边金黄
加入葱姜蒜，继续翻炒至肉中油脂，大量析出时倒入酱油，搅拌均匀
加至半锅清水，大火烧开后改小火，放入辣椒八角各两个，倒入2到3汤勺食醋加盖焖煮约一个小时
出锅前15分钟加入适量食盐13香调，味料继续炖煮至肉片绵软，熟了盐入味即可关火出锅
