明太鱼黄豆芽是一道美味的韩国料理，具有鲜美的口感和丰富的营养。以下是制作明太鱼黄豆芽的做法：
所需材料：
1. 明太鱼干200克
2. 黄豆芽500克
3. 大葱1根
4. 大蒜4瓣
5. 生姜1小块
6. 韩式辣椒酱2大勺
7. 酱油1大勺
8. 糖1小勺
9. 香油1大勺
10. 芝麻适量
11. 白芝麻油适量
12. 盐适量
步骤：
1. 将明太鱼干用清水浸泡30分钟，然后切成适当大小的块备用。
2. 黄豆芽去根洗净，放入沸水中焯水，捞出后沥干水分备用。
3. 大葱切段，大蒜切末，生姜切片备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入姜片、蒜末和葱段翻炒出香味。
5. 加入明太鱼块，翻炒均匀，炒至鱼肉微黄。
6. 倒入韩式辣椒酱，继续翻炒均匀，让鱼肉充分吸收辣椒酱的味道。
7. 加入酱油、糖、香油和适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 当鱼肉炖至熟透时，加入焯水后的黄豆芽，翻炒均匀，让豆芽充分吸收汤汁的味道。
9. 最后撒上芝麻和白芝麻油，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。
