高压锅炖整只鹅需要50到60分钟。如果切块的话，普通压力锅限压阀排气开始计时，用20到30分钟即可。
以里面的汤液开始蒸汽化冒出时开始计算：5~8分钟肉质熟透，15~20分钟肉骨分离；25~30分钟骨头软化到人类牙齿可以轻易嚼碎。45~50分钟肉开始粥化，（切记：水不够的话，40分粥以后就糊掉了）。
总共煲1个小时即可，下面介绍做法： 准备材料：鹅半只、糖桂花50克、白醋15ml、蒜2瓣、陈皮10克、料酒20克、盐10克、水600ml 制作步骤： 1、锅中放入白醋、蒜瓣，蒜用刀拍裂；放入洗净的鹅于沸水锅中焯水，焯水的时候要翻面；
2、捞出鹅凉水冲洗一下，过一下凉水；
3、与其他调料放入电压力锅中，放入清水600ml；
4、接通电源后，按“鸡/鸭”，显示压力为50，这是默认的压力，不用调整；显示的口感为标准，无需调整；
5、按“预约/定时”，显示时间为25分钟，上调至30分钟，几秒钟后自动运行；需要注意的是，这个时间只是压力达到50以后，持续保持的时间，前面还有预热烧开以及压力下降的时间，总共的时间接近一个小时；
6、到时压力降为“0”，会有提示音，这时可以开盖；
7、捞出鹅肉放入盘中，完成。
