炖排骨能放食用碱吗（炖排骨放小苏打好还是食用碱好）

炖排骨可以加点碱面，可以加适量的小苏打，它也可以起到快熟的作用，还可以起到肉都蓬松作用，因为有些猪肉煮不烂，所以放一点碱和小苏打都可以做出来的排骨又软又嫩，煮时间还能短点，所以说炖排骨可以加一点碱。

不能，炖排骨的时候可以放几滴醋，让排骨里的钙都释放出来。