一、原料
黄鳝 几条，酸萝卜适量，盐适量，老抽 适量，生抽适量，十三香5克，啤酒一罐，泡椒适量，红辣椒和干辣椒适量
二、酸萝卜变黄鳝的做法步骤
步骤1
加盐、老抽、生抽腌鳝鱼
步骤2
起锅烧油，倒入腌好的鳝鱼、耗油、十三香或者八角桂皮加入少量啤酒，翻炒一会儿舀出，
步骤3
加入干辣椒、红辣椒、泡椒、酸萝卜翻炒，再将鳝鱼放入翻炒一会儿出锅即可。
做法：
1、准备原料：鳝鱼、酸萝卜、红椒、大蒜、姜、白芝麻、生抽、米醋、鸡汁、蚝油、香油、葱花、盐、黄酒、面粉。
2、鳝鱼用冷水洗干净，锅里冷水加入盐、 米醋、 料酒等水开时倒入黄鳝， 等鳝鱼卷起嘴巴长开时捞出冲凉备用。
3、用牙签或针把鳝鱼肉弄出来备用。
4、将鳝鱼錮上面粉放油里炸2分钟 等凉了再复炸一次 这样更脆。
5、准备好的配料切成丁。
6、放少许油 依次倒入准备好的配料 慢火烧 几分钟再将调料汁倒入 最后例入炸好的黄鳝大火收汁即可 。
