腌青番茄是一道口感清爽、酸甜可口的小菜。下面是我为您提供的制作步骤：
材料：
- 青番茄：适量
- 姜片：适量
- 大蒜瓣：适量
- 辣椒：适量（可根据个人口味调整）
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将青番茄用清水洗净，去掉茎部，切成适当大小的块状备用。
2. 锅中加适量的食用油，烧至7成热。
3. 将番茄块放入锅中，翻炒均匀，煸炒至番茄表面微皱变软。
4. 在炒番茄的同时，另起一锅，加入适量的食用油，将姜片、大蒜瓣和辣椒炒至香味散发出来。
5. 将炒香的姜蒜辣椒倒入炒番茄的锅中，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、白糖和醋，翻炒均匀使调味料均匀附着在番茄上。
7. 将炒好的青番茄盛出，待凉后放入容器中，加盖密封，放置冰箱中腌制数小时至一晚以保持口感和味道。
腌青西红柿 口味鲜脆可口 调味料盐 美食原料 青西红柿2000克，盐1000克。 美食做法 1、将红透的青西红柿用开水烫一下去皮，凉后放放缸内，一层青西红柿一层盐，盖好存放7天（在此期间有发酵日冒气泡的现象，这是正常的，不是坏了）； 2、然后用纸条把盖密封起来就行了，放在阴凉通风处所（冬天不要冻了），到冬季可以拿出来炒菜、做汤； 3、另一种腌法是将青西红柿放20%浓度的盐水中腌存；这样腌制的青西红柿鲜脆可口。 美食特色 味道完全和新鲜的一样。用炒菜、做汤匀可。 腌青西红柿 原料配方 西红柿1千克 大头菜1千克 辣椒面10克 盐150克 葱40克 蒜30克 制作方法 1.把洗净的大头菜用盐腌半小时后，捞出来冲洗两遍。 2.挑出没熟透的西红柿洗净后，大的切成4瓣，小的切成两瓣，再切成半月形的薄片。 3.把腌好的大头菜切成3厘米见方的片，放进辣椒面、葱丝、剁碎的蒜、辣椒丝，搅拌后放进坛子里。放几层大头菜，铺一层西红柿，如此反复。过1小时后，倒进淡盐水。几日后即可食用。
