1. 准备食材：挑选新鲜的青西红柿，去蒂并洗净。
2. 切块：将西红柿切成块状，大小适中，每个切成 8 块左右。
3. 加入白糖：将切好的西红柿块放入容器中，加入适量的白糖。
4. 倒入二锅头：在容器中倒入适量的二锅头酒。
5. 搅拌均匀：将西红柿块与白糖和二锅头搅拌均匀。
6. 密封发酵：将搅拌均匀的西红柿块倒入密封罐中，撒入少量盐巴。密封罐要保证密封性良好，以防发酵过程中气体外泄。然后将罐子放在阴凉通风的地方进行发酵。
7. 发酵时间：密封发酵 7 天，期间可以定期搅拌，以确保西红柿发酵均匀。
8. 完成：经过 7 天的发酵，青西红柿就制作完成了。发酵好的西红柿有一种类似蜜的香甜气息。
注意事项：在发酵过程中，要确保密封罐的清洁和干燥，以防细菌污染。此外，发酵过程中产生的气体可能会导致罐子膨胀，因此要定期放气，避免罐子爆裂。
