生牛乳和纯牛奶的区别有：来源不同、外观不同、营养价值不同。
1、来源不同。生牛乳指的是从奶牛身上直接挤下来新鲜的牛奶，需经巴氏消毒法方可饮用；纯牛奶指的是经过一系列加工的牛奶，细菌存在的可能性较低，因此相对生牛乳来说安全性更高。
2、外观不同。生牛乳有一定的粘稠度，流动性不强，为乳白色；纯牛奶是一种均匀的胶体，有一定的流动性，且粘稠度比生牛乳要低，颜色为乳白色或偏一点的黄色。
3、营养价值不同。牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼；生牛乳富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒，补充生长发育必需的钙质，能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更容易消化和吸收。
生水牛乳是杂交水牛所产下来的，生水牛纯牛奶是奶水牛所产下的。奶水牛和普通犁地耕田的水牛不同,它们是本地水牛与印度摩拉水牛、巴基斯坦的尼里拉菲水牛杂交的后代。
水牛纯奶的营养价值几乎是生牛乳的2倍,钙、铁、锌、维生素含量,都远超生牛乳。
从颜色上看,水牛奶颜色呈醇厚的乳白色,而且轻轻摇晃后,容易挂杯。
