糖霜不起霜的原因可能有以下几点：
1. 温度不够低。糖霜需要低温才能结晶，如果环境温度过高，糖霜就不会起霜。解决方法是将糖霜放在冰箱里冷藏一段时间，或者在制作糖霜时加入一些干冰来降低温度。
2. 比例不对。糖霜的配方中，糖和水的比例非常重要。如果糖的比例过高，糖霜就会过甜而不容易结晶；如果水的比例过高，糖霜就会过稀而不容易结晶。解决方法是按照正确的比例重新制作糖霜。
3. 搅拌不均匀。如果糖和水没有充分混合，就会导致糖霜结晶不均匀。解决方法是使用电动搅拌器将糖和水充分混合，直到形成光滑的糖霜。
4. 时间不够长。有些糖霜需要放置一段时间才能完全结晶。解决方法是将糖霜放在冰箱里冷藏一段时间，让它慢慢结晶。
