当然需要，因为云南火腿制作过程是用食用盐腌制的，大慨盐两周左右，才拿出来在通风阴凉的地方凉干水分，在这过程中火腿的表面会长一层一层的绿霉，云南的火腿是年限越长越好吃，随着时间的推移，火腿外表面的绿霉也是越来越多，所以吃的时候一定要用火烧的。
火腿是由鲜猪肉经过一年时间发酵制成的，其不但营养丰富，还有其它肉类所不具有的独特的香气，深得广大美食爱好者的喜爱。
云南火腿以宣威火腿为代表，其为我国三大知名火腿之一，因宣威火腿品质上乘，口感佳，香气浓，富含硒、锌等对人体有益的微量元素，因此也被称之为“云腿”。

宣威火腿生吃片
民以食为天，美味一直是人们孜孜不倦的追求，而宣威火腿的美味，也是其它美味所不能替代的。这里来说说火腿怎么做好吃。
宣威火腿不止是蒸、煮、炒、炖，经过三年以上发酵的宣威火腿，已经达到了生吃的标准，其风味独特，入口即化，口齿留香。

蒸宣威火腿
蒸
蒸火腿比较简单，其可以直接切片蒸，也可以切片后，与豆腐、乳饼等一起蒸，这样不但降低了咸味及油腻感，同时让豆腐具有了火腿的香味，吃起来别有一番滋味。
煮
煮宣威火腿一般选择带骨的部分，通常可以是大小金钱部位，此部位筋皮多，骨头少，肥瘦相间。

煮宣威火腿凉片
煮宣威火腿时将火腿洗净，整块放入锅中，放入没过火腿块的水，大水烧开，再转小火煮2个小时左右，让筷子能轻松插入即可出锅。出锅稍冷却后，切成薄片即可食用。
炒

干椒炒火腿
炒火腿是家庭做法里最多的吃法，它能与辣椒、西兰花、土豆、蒜苗、芦笋等一起炒，很容易做成一道开胃家常菜，不管是自己吃，还是款待亲朋好友都是非常不错的选择。

宣威火腿炖鸡
炖
炖火腿通常是与其它的食材一起炖，也可以用来炖汤，可以选择用火腿块或者爪部分来与鸡肉一起炖，让鸡肉更多火腿的香味，更具鲜咸口感。
生吃

生吃火腿片
生吃火腿需要火腿发酵三年左右，生吃火腿可以直接切片食用，不需要其它的特殊处理。
生吃火腿可配以红酒、甜瓜一起吃，既有火腿的香味，又有水果的甜味，口感丰富、细软绵长，久久回味。
其实火腿的吃法及做法有很多，根据不同的部位及特点，可以做出许多道美味的大菜来，同时火腿只要稍稍处理，便能出一道美味，更简单更快捷，口感更好。所以不用烧皮
