广西酸辣扣肉是一道具有浓郁地方特色的传统名菜，其特点是肉质软糯，酸辣适口。以下是广西酸辣扣肉的做法：
材料：
- 五花肉：500克
- 酸笋：适量
- 泡椒：适量
- 生姜：几片
- 大蒜：几瓣
- 青红椒：适量
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 醋：适量
- 辣椒粉或干辣椒：适量
- 鸡精或味精：少许（可选）
做法：
1. 五花肉洗净，放入锅中，加水没过肉面，加入生姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至七八成熟，捞出放凉。
2. 煮好的五花肉切成大约1厘米厚的片，皮朝下整齐码放在碗中。
3. 热锅加油，下入泡椒、生姜片和大蒜炒香。
4. 加入酸笋翻炒均匀，根据口味加入适量的盐、糖、辣椒粉（或干辣椒）、醋调味。
5. 炒好的酸辣笋料均匀铺在五花肉片上。
6. 将装有五花肉和笋料的碗放入蒸锅，大火蒸约40分钟至肉片软糯。
7. 蒸好后取出，将碗中的汤汁倒入锅中，加入适量生抽和老抽调色调味，大火收汁至浓稠。
8. 将调好味的汤汁均匀浇在肉片上，撒上切好的青红椒丁和葱花。
9. 最后，将扣肉放入盘中，肉皮朝上。
广西酸辣扣肉完成后，肉香四溢，酸辣可口，是一道非常受欢迎的家常菜。
广西酸辣扣肉是一道口感丰富、酸辣可口的地方美食。首先将猪肉切成大块，放入开水锅中烫熟，去血水，然后放入煮有料酒和姜片的锅中焯一下。
接着将焯好的肉块切成约2厘米见方的小块，放入油锅中煎至金黄色，再将煎好的肉块放入炖锅中加入调料，如豆瓣酱、葱、姜、花椒等，炖至肉块软烂，香气四溢。
最后加入辣椒和醋，调整味道即可。这道美食色香味俱佳，非常适合与米饭或面条一起享用。
