反面蒸，螃蟹的摆法，一定要壳朝下肚皮朝上，只有这样摆里面的蟹黄才不会流失，并且非常干爽油亮喷香，而不会出现有水的现象，水开之后蒸螃蟹掌握时间在12分钟，蒸太久肉容易变老不鲜嫩。
蒸螃蟹时，建议选择正面（腹部）朝上蒸。原因是：
卫生：螃蟹的腹部是其内脏所在部位，蒸煮时正面朝上，可以让蒸汽更好地渗透到螃蟹体内，有利于杀死寄生虫和细菌，保障食品安全。
美观：螃蟹正面朝上蒸煮，蒸煮过程中蟹壳颜色会更加鲜艳，卖相更好。
肉质更饱满：正面朝上蒸煮，螃蟹的腹部能更好地吸收蒸汽，使肉质更加饱满、口感更佳。
方便食用：螃蟹正面朝上蒸煮，食用时更容易拆卸蟹壳，方便取出蟹肉。
需要注意的是，在蒸煮过程中，尽量让螃蟹四肢紧贴腹部，使其更好地保持形状。此外，根据螃蟹的大小和蒸锅的尺寸，可能需要适当调整蒸煮时间。一般来说，蒸煮15-20分钟即可。最后，趁热食用，享受美味的螃蟹盛宴吧！
