苦瓜切开，将芯去掉后切成段，放入少许盐稍微腌制后，抓揉出绿色的汁水，将处理好的苦瓜清洗干净沥干备用。苦瓜的芯去掉，就能减少很大一部分苦味，用盐腌制后搓揉出绿色的汁水后，苦瓜的苦味基本上就去除了一大半，吃起来味道会好很多。尤其是不喜欢吃苦瓜的人，经过这两个步骤处理后的苦瓜，更可口。
西红柿去皮切片，青辣椒切成跟苦瓜一样长的段备用。
油锅烧热，将苦瓜片和青椒一起倒入锅里，加盐一起翻炒，苦瓜一下锅就放盐，不仅能加快苦瓜的成熟速度，还能进一步减少苦瓜的苦味。
微微变色后加入青椒，炒至青椒微微变软。
翻炒至苦瓜和青椒变色，状态微微变软后，加入西红柿片一起翻炒至西红柿微微出汁，苦瓜片成熟即可，喜欢口感脆一点就少炒点时间。不爱吃苦的就稍微炒软一点。
色泽鲜艳、口感丰富的西红柿炒苦瓜就出锅了，西红柿和辣椒的加入，让苦瓜的味道更可口，天热一定要试试哦。
第1步、准备苦瓜和番茄

第2步、番茄划十字刀用开水烫一下去皮切小块

第3步、苦瓜对半切开去掉瓤切片

第4步、锅中放适量橄榄油烧热放葱花炒香

第5步、下入番茄块炒出汤汁

第6步、放苦瓜炒断生加盐调味即可

第7步、出锅装盘完成
