原料：牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。做法：
1、牛肉洗净，整块儿用清水煮至8成熟；
2、将熟牛肉切约5厘米长，3厘米宽的长方块；
3、炒锅上火烧热，倒入色拉油将大料炸至枣红色，放葱、姜末炝锅；
4、调成最小火，放入甜面酱炒出香味儿；（甜面酱特容易炒糊，一定最小火，糊了会发苦）5、倒入煮牛肉的汤（汤的量要够漫过牛肉）、少许糖，放入牛肉翻炒均匀，大火烧开，然后小火煨大约1小时6、牛肉煨软烂后，改大火收汁儿，勾芡，淋香油装盘即可。
1. 准备食材：熟牛肉300g、葱段25g、姜片15g、蒜15g、八角5g、淀粉1小匙、高汤300g、盐适量、味精适量、绍酒1大匙、酱油2大匙、香油3大匙。
2. 将熟牛肉切成厚片，然后改刀切成条，装入盘中备用。
3. 蒜拍碎，放入碟中备用。
4. 锅置于火上，加入香油烧热，先下姜片、八角、葱段、蒜瓣，煸炒出香味。
5. 再加入绍酒、高汤、酱油烧开，煮至汤汁变浓，捞出所有调料。
