做法步骤
豆腐切成四五毫米后的小片，裹鸡蛋液入锅煎至两面金黄。

小米椒，美人椒，香菜切碎备用，大葱切末。

热锅少油放葱末爆香，加入辣椒酱，有香味后倒入美人椒，小米椒翻炒，加入豆腐略微翻炒放糖、生抽、盐、鸡精。大火翻炒，生粉加水，勾芡出锅。

做法2：孜然脆皮豆腐卷
菜谱食材
糖 适量蚝油 适量盐 适量淀粉 1小勺香菜 2两生抽 适量豆腐皮 3片芝麻 适量籽然粉 适量
做法步骤
首先将豆皮对折然后切成若干条，洗净香菜。然后将香菜捆起来卷进豆皮，用牙签扎紧，2个1根牙签。

制作酱汁，准备小碗水，将辅料全放入碗里，小火煮开。放一边待用。

准备锅下油，油热后将豆皮卷下锅炸脆。捞起，摆盘，撒上籽然粉。吃的时候沾刚调配的酱汁。脆香诱人O(∩_∩)O

做法3：番茄烧脆皮豆腐
菜谱食材
盐 适量番茄 一个大葱 两颗普宁豆腐 三块味精适量 适量
做法步骤
番茄切块，葱切段，豆腐切块，平底锅加油热锅，豆腐煎到几面都金黄

番茄下锅烧软，洒点水出汁加入煎好得豆腐入味，加盐，大葱，味精，收汁，装盘即可

做法4：浇汁脆皮豆腐
菜谱食材
胡椒粉 适量葱 适量大蒜 适量香油 适量盐 适量红辣椒 3个淀粉 适量生抽 适量白糖 适量豆腐 1块豆豉 20g老姜 适量折耳根 10g
做法步骤
1.提前将原料准备好，豆腐切成0.5厘米厚的片
2.将葱切成花，大蒜、老姜、折耳根、红辣椒切成粒待用
3.锅内烧热倒入适量油，用中火炸豆腐块

4.将豆腐炸至两面金黄捞出沥干油，装入盘内待用
5.锅内留少许底油，放入姜米、蒜米、炒香，加入红辣椒、豆豉、折耳根微微翻炒，倒入适量清水，加生抽、白糖烧至入味

6.待锅内汤汁儿煮沸，倒入适量湿淀粉勾芡，淋上香油
7.将做好的酱汁浇在炸好的豆腐块上，撒上葱花，用焯好的西兰花作为装饰物端上桌即可

做法5：脆皮豆腐
菜谱食材
盐 2克白醋 8克生抽 5克豆腐 一块生粉 10克番茄酱 60克纯净水 30克
做法步骤
准备老豆腐一块

切成厚度均匀的块儿，用沥水篮装着控干

生抽 白醋 盐 纯净水 生粉 番茄酱一起调成酱汁备用（我用的自己做的番茄酱，很浓稠，如果买的番茄酱，就要少加点水哦）

油在锅里烧热

豆腐放进油锅，小火煎炸

翻面再煎炸

炸成脆皮豆腐后盛到盘里，把锅里多的油倒掉，留少许底油

再把豆腐和酱汁一起放锅里，收汁就可以盛出装盘
1、将豆腐切成5CM见方的大块.切的时候力度要柔一些.小心不要切碎了.
2、将切好的豆腐块放入装有干淀粉的盘中,用手翻拍豆腐,使淀粉均匀裹住豆腐.注意手要干爽点,否则会粘手,造成豆腐开裂.
3、锅中多放点油.烧至七成熟时,转中火.倒入裹好淀粉的豆腐块.炸时大勺在锅中慢慢搅动,这样豆腐就不会粘在一起了.豆腐块炸成金黄色后捞出.沥去油分摆装入盘中.
4、炒酱，锅中留一点底油，一点就行了，倒入番茄酱，多倒点没有事。倒白醋，加点糖。为什么倒白醋我也不太清楚，可能是调味吧。
5、开就可以勾点欠了。熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上
