饶平虾干在制作的过程中是通过晒干处理而成，因此它是经过加工过程的，不建议直接生食，可能存在卫生问题和风险。此外，饶平虾干作为一种干货，用于烹饪的作用更大，可以炒菜、煮汤等多种方式制作。因此建议将饶平虾干充分加热或用水泡软后再烹饪，可以更好地保障食品安全和口感。
晒干的虾可以食用，但是在食用前，需要将其彻底洗净，去除表面的灰尘、污垢和细菌。
与新鲜虾相比，生晒干的虾的营养价值更高，因为它们在晒干过程中会失去一些水分，但同时也保留了一些营养素，如蛋白质、钙、磷等。另外，生晒干的虾可以作为调味料或零食食用，味道独特，但要注意控制食用量，避免过量食用。
