血米肠切片,胡萝卜切丝,西兰花切小朵,蒜切成末,葱白切段,葱青切花,备用
步骤 2
将辣酱、酱油、老酒、香油、白糖等调料加入小碗中,成调味料备用。
步骤 3
大火热油,先加入胡萝卜丝、葱白、西兰花炒热。
步骤 4
加入血米肠翻炒均匀后,倒入调味料继续翻炒。
步骤 5
因辣酱粘稠有残留在碗中,可加入适量清水搅拌均匀后倒入锅中(此时锅中也缺水)。转小火。
入葱花、蒜末、芝麻,再稍微翻炒,即可。
1. 糯米提前浸泡四个小时,猪大肠用盐搓洗干净直至不滑。
2. 猪血过筛,等同量的水与糯米混合,最后加盐和胡椒粉(可多加一些压味)
3. 最后将猪大肠一头用棉线扎好,灌入米血汤,不能太紧实,米和水的比例大概是2:1
4. 烧一锅开水,锅底放入架子垫高(否则会粘锅)将灌好的猪血肠放入,五分钟翻一遍,轻拿轻翻。
5. 等到糯米变硬(大概四十分钟),起锅,晾凉。
6. 米血肠切片,入油锅两面煎至翻白,盛盘。
7. 另起油锅,将胡萝卜丁葱头爆香,用水将盐鸡精调匀下锅,淋在表面〜