答:牛肉腌制的关键是选用好的牛肉和用适当的腌料腌制，以下是一种简单易行的方法：
所需食材：
- 牛肉（里脊肉或肥瘦相间的牛腱肉）500克
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法步骤：
1. 把牛肉切成片，约厚0.3-0.5厘米，宽3-4厘米；
2. 在牛肉片上加入适量姜片和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟；
3. 在腌制的牛肉片中加入适量盐、糖、生抽、老抽，搅拌均匀，腌制1-2小时；
4. 在腌制的牛肉片中加入适量淀粉，搅拌均匀；
5. 把锅烧热，加入适量食用油，放入腌制好的牛肉片，煎至两面金黄即可。
注意事项：
1. 牛肉切片的时候一定要顺着纹理切，这样煎出来的肉质更加鲜嫩多汁。
2. 煎牛肉的时候要用中小火，翻面时要轻柔，避免煎糊或者煎老。
3. 如果想要更加入味的牛肉，可以在腌制的时候加入葱、姜、料酒、花椒等调料。
4. 如果想要牛肉更加嫩滑，可以在腌制过程中加入一些牛肉酶粉或者苏打粉。
