鹰嘴豆又名鸽豆，它属于豆科植物。鹰嘴豆植株高度大约在30-80厘米之间，叶子较小且呈羽状复叶。花朵一般为蓝色、紫色或粉色，花豆通常长在荚果内部。鹰嘴豆在营养方面含有较高的蛋白质、纤维素、碳水化合物及多种氨基酸和矿物质。在食用方面，除可作为主食外，还可以炖汤或制作沙拉等。同时，鹰嘴豆在医学上也有一定的应用价值，可以用于消除疲劳和改善贫血状态。
鹰嘴豆是一种草本植物，可以生长在干旱和半干旱气候条件下，主要分布在地中海地区和中东。它的高度通常在20至50厘米之间，有时可以达到1米以上。鹰嘴豆的叶片由小叶组成，每个小叶大约长5至6厘米，呈倒卵形。花朵呈现出淡紫色、褐色或白色，每个花序产生5至7个花朵。鹰嘴豆具有豆荚，每个豆荚包含2至4个肾形种子。其种子黄色、褐色或黑色，大小约为0.5至1厘米。鹰嘴豆不仅是一种美食，也被认为是一种营养丰富、富含纤维和蛋白质的食品。
