五香鸡背是一道美味的家常菜，制作方法简单。首先将鸡背清洗干净，切成约2厘米宽的段状，加入老抽、生抽、盐、白胡椒粉、五香粉等调料拌匀，腌制20分钟以上。
锅中倒入适量油，烧热后将鸡背放入煎至两面金黄色并熟透即可。可以根据个人口味在调料上适量调整，也可以在烹调时加入适量的葱、姜、蒜等调味提香。这道菜口感香酥嫩滑，适合家庭聚餐或日常饮食。
步骤1
土鸡处理干净，剁成小块.用姜片，盐，老抽腌制片刻.土豆洗净，去皮，切成和鸡块差不多大小的滚刀块，将土豆和鸡块一起放在一个大容器里，加上鸡精，豆瓣酱，大米粉和少量油拌匀，待用.
步骤2
蒸锅加水烧热，将土豆铺在蒸格上，鸡块铺在土豆上面，大概40-50分钟蒸熟即可.
步骤3
将鸡块拣出铺在碗底，土豆铺在上面，反扣在盘子里即可，撒上少量的胡椒粉和青红椒丝即可.
烹饪技巧
豆瓣酱只是做调味用，不需要放的太多.
米粉只要能均匀的裹住鸡块和土豆即可，放的太多会将食物的油份都吸收，口感会发干.
