原料：牛肉200克。配料：牛大骨1块，白萝卜适量。调料：葱花、小葱、姜片、大料、料酒、盐、胡椒粉及香油各适量。
2、牛肉、牛大骨洗净，用开水焯一会，捞出洗净沥干。
3、锅中倒足够的水烧开，放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
4、取出牛肉，切块，放回锅中，再继续炖1小时。
5、白萝卜去皮洗净，切块，放入牛肉汤中，文火再炖煮至软烂，捞除牛大骨，加盐调味。
6、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花，将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
清炖牛肉是一道药膳，主要材料是牛肋条肉，辅助材料有青蒜丝、葱段等，制作工序包括焯水、漂清、炖煮等。以下是清炖牛肉的具体步骤：
1. 将牛肋条肉洗净，切成小方块，放入沸水锅中焯一下捞出，放入清水中漂清。
2. 在炒锅中放入植物油烧热，下牛肉、葱段、姜块煸透，倒入砂锅内。
3. 向砂锅内加清水、料酒，盖严锅盖，煮沸后用文火炖至牛肉酥烂时，加入味精、盐、胡椒粉即可。
4. 盛入汤碗时，再撒放青蒜丝即成。
