五香虎皮鹌鹑蛋怎么做（虎皮鹌鹑蛋正宗做法视频）

用料

鹌鹑蛋 1斤，老抽 2大匙，花椒 1大匙，大料/八角 1颗，香叶 2片，干辣椒 2根，盐 2大匙

做法步骤

步骤 1

鹌鹑蛋洗净，用蒸锅蒸或水煮10分钟略放凉备用。

步骤 2

奶锅中加入大半锅的水，老抽、大料、花椒、干辣椒、香叶和盐，煮沸后小滚2分钟，关火后不开盖继续焖一会儿出味。

步骤 3

用小勺将鹌鹑蛋的皮挨个敲碎，放入2的卤汤中，重新加热至沸腾后小火煮2分钟关火，焖至常温后连汤放入冰箱冷藏过夜入味后即可食用。