可以。 陈醋可以用来泡腊八蒜，只要将剥好的蒜瓣放入干净玻璃容器内，然后倒入适量陈醋密封放在阴凉干燥处腌制即可。
但陈醋颜色比较深，容易对大蒜进行染色，这样腌制来的腊八蒜颜色不是很绿，并且还会有一点发黑。
此外陈醋中醋酸含量比较高，口感酸度比较大，建议在用陈醋腌制腊八蒜时可以加入少许冰糖，这样能提升腊八蒜的口感，能使其口感更加柔和。
腌制腊八蒜可以放陈醋。
我的经验是腌制腊八蒜要注意以下几点，一是选用新鲜的大蒜。二是用来腌制大蒜的容器一定干净干燥，保证沒有一点水分。三是，醋量一定要泡没大蒜。四是密封好容器口。五是腌制好的大蒜放在低温(0到8度)处，放置半月20天的就好了。用陈醋腌制的腊八蒜口感也非常好。
我是爱用原汁原味的发酵醋泡制，能提升腊八蒜的口感。
