零醒发面配方（早餐包子批发）

首先发面别只加酵母了，在酵母水里多加半勺白糖，发酵的速度会翻倍，一大盆面只加半勺白糖不用担心馒头会变甜。

面团揉好以后，自然发酵太慢，这时只需要把面盆放入温水锅里，盖上锅盖发酵，不用半个小时就能发满一大盆，需要注意的是，水不要烧得太烫，以免把面团烫过火，那就不好吃了，这方法特别适合冷天发面，又快又好。

配方：面粉1000克，温水550克，葡萄糖酸内脂10克、酵母8克、小苏打6克。

面粉里倒入温水，揉成如耳垂般柔软的面团，然后盖上保鲜放入冰箱冷藏过夜。