用料
红辣椒 1个
葱 2根
番茄酱 3勺
生抽 6勺
醋 1勺
淀粉 适量
白芝麻 适量
蒜头 2瓣
步骤1.茄子洗净切滚刀，红辣椒切块，葱切段，蒜剁成蒜末
2，找一个容器装入茄子，倒入淀粉
3，将茄子裹上厚厚的淀粉(不要敷衍哟，裹厚点口感更酥脆)
4，锅中放油，中火，油7成热后倒入茄子炸
5，炸制外边金黄变酥脆，捞出沥油
6，3勺番茄酱+6勺生抽+1勺陈醋+2勺生粉+适量盐+大半碗水，搅拌均匀(喜欢吃甜的宝宝，可加一勺糖)
7，锅中放油，中小火放入蒜蓉煸炒出香味
8，倒入刚调好的酱汁，煮制冒小泡
9，倒入茄子、红辣椒快速翻炒均匀
10，然后撒入葱段，白芝麻快速翻炒一遍
11，出锅，装盘
第1步.将茄子洗干净，对半切开，再切成长条。用凉水冲洗一遍，将水沥干。
第2步.锅烧热，倒入适量植物油，茄子吸油，多放一点。油热将蒜片爆香，茄子下锅，油煎，注意翻转，控制好火候
第3步.茄子变软，开始出汁的时候根据自己所需甜度，加入白糖，再翻炒，再加入一点点水，收汁出锅即可。
