割鸽子肉的正确方法（正宗鸽子肉新鲜现杀）

1、先取小半碗水，加一勺盐拌匀，左手抓鸽子头往后扣并抓紧翅膀，右手持刀从鸽脖处下刀割入1厘米，将鸽头朝下放血至碗内2、鸽子放完血后将其放入桶内，加入适量热水，用手拔光鸽毛并清洗干净。

3、将鸽子从鸽肚中间对半切开，取出鸡肠鸡胗等内脏，去除里面的污物并洗净，鸽子肉斩块备用。

宰好的鸽子，把鸽子翅膀和鸽身连接的关节、筋络割断，然后顺着骨头小心地把鸽肉取出，然后再用同样的方法把鸽子颈、胸等地方分离。