炸鸡球使用的淀粉脆皮是薯粉或者玉米淀粉。
1，因为薯粉和玉米淀粉炸出的脆皮口感更佳，更酥脆，更好吃。
2，除了薯粉和玉米淀粉以外，还可以使用麦粉，但是麦粉炸出来脆皮不如薯粉或玉米淀粉。
炸鸡球通常使用玉米淀粉作为制作脆皮的主要材料。
1. 玉米淀粉是一种质地轻、颜色自然、易于烘焙和炸制的淀粉，具有较强的吸油性和保水性, 可以使得食物表面形成脆皮，外酥里嫩的口感非常好。
2. 同时，玉米淀粉还具有天然的糖化性和胶冻性，可以保证食品不过于干硬和油腻。
因此，大多数制作炸鸡球的食品店都使用玉米淀粉作为制作脆皮的主要材料。
