关于羊肉羊骨汤的正宗做法如下：
所需材料：
- 羊肉：500克
- 羊骨：500克
- 生姜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将羊肉和羊骨用清水浸泡30分钟以上，清洗干净，去除血水和杂质。
2. 将羊肉和羊骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫。
3. 加入切好的生姜和适量的料酒，转小火炖煮2小时左右，直至汤色变白，羊肉熟烂。
4. 最后加入适量盐调味即可。
注意事项：
1. 羊肉和羊骨需要提前用清水浸泡，清洗干净，去除血水和杂质，以保证汤的清澈和口感。
2. 在炖煮过程中需要不断撇去浮沫，以确保汤的清澈。
3. 盐需要最后加入，过早加入盐会导致肉质变紧，不易炖烂。
4. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉、葱花等，增加汤的香气和口感。
羊肉羊骨汤是一道营养丰富的汤品，适合秋冬季节食用，可以暖身驱寒，增强身体免疫力。
食材准备：羊骨1斤，1个胡萝卜，1根山药，红枣9个，少许枸杞，姜1块，葱1小把，料酒，胡椒粉，盐，清水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备一斤带骨头的羊肉，清洗的时候多用手抓洗几遍，把一些血水抓洗出来，洗干净后拿去焯水。
第二步：准备一个大锅，锅中加多一点清水，然后把羊骨放进锅中，提前准备一块姜洗净切片，准备一小把葱洗净后打上个葱结，准备好后把姜片和葱结一起放入锅中，再加少许料酒，不用盖锅盖，调大火把它烧开。
第三步：羊骨烧开后再煮两三分钟，然后关火把它捞出再清洗干净表面的杂质，洗净后放入提前准备好的砂锅中，然后加入足量的清水，再加入几块姜片，盖上锅盖，调大火烧开，烧开后转成中火煲半个小时。
第四步：这个时间我们来准备其他食材，先准备一根山药把它削皮洗净后切滚刀块，对山药会过敏的朋友一定要戴上手套来处理哦，再准备一个胡萝卜，同样去皮洗净切块备用，最后准备9个红枣和少许枸杞洗净备用，煲汤的红枣要去掉核。
第五步：羊骨汤煲得差不多了，打开锅盖，把准备好的胡萝卜、山药和红枣一起加进砂锅中，盖上锅盖，调大火煲5分钟再调小火煲多一个小时。
第六步：时间到了，汤已经煲得很浓香了，打开锅盖把准备好的枸杞加进锅中，再加入少许的胡椒粉和适量的盐，把它搅拌均匀再煲两分钟就可以关火开喝了。
