因为鸡腿的骨头里有骨髓,骨髓是产生红细胞的地方,炸鸡时高温造成骨髓膨胀,红细胞渗出来了,自然就看到有血了。那应该如何处理炸鸡腿时的血水呢？
1、建议你用一定比例的盐水浸泡，大概2个小时左右，鸡腿入味了，血水也差不多没了。
2、进行彻底腌制(这样味道会比较好，而且很容易熟，不知道你用不用沾粉炸，如果需要就要在腌制完后再沾粉下锅)。
3、解冻后，用常温水浸。用小刀或者竹签扎几下，抹一点盐，用手给他按摩几分钟，基本上就能去干净血!3、控制好火候不宜过太大，油温稍高时将鸡腿置入，皮至金黄后用筷子捅一下如果肉质松化无血水渗出就可以食用了。
4、化冻之后沿着鸡腿内侧由下往上推，可以把血管里的血水推出来，这样处理之后情况会改善很多。
鸡腿的骨头里有骨髓,骨髓是产生红细胞的地方,炸鸡时高温造成骨髓膨胀,红细胞渗出来了,自然就看到有血了炸鸡腿先要腌制 建议你用一定比例的盐水浸泡 大概2个小时 鸡腿入味了 血水也差不多没了
