扣肉是一种非常经典的中华菜肴，通常被认为是中国南方菜系中的一道美食。正宗的扣肉做法有很多种，但最正宗的吃法可能因地域和家庭而有所不同。以下是制作扣肉的一种经典做法：
1. 准备五花肉：选用带皮的五花肉，将肉切成约2厘米厚的片状。
2. 腌制：将切好的五花肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉等调料，拌匀后腌制10-15分钟。
3. 炸制：将腌制好的五花肉皮面抹上一层蜂蜜，然后放入热油中炸至皮面起泡，呈金黄色即可捞出。
4. 煮制：将炸好的五花肉放入冷水中浸泡10-15分钟，让肉质更加酥软。
5. 装盘：将煮好的五花肉捞出，沥干水分，然后将其皮面朝下放入碗中。
6. 蒸制：将装有五花肉的碗放入蒸锅中，上锅蒸30分钟左右，让五花肉更加入味。
7. 出锅：将蒸好的五花肉取出，倒扣在盘子上即可食用。
扣肉的味道香醇可口，口感酥软，肥而不腻，是一道美味佳肴。在食用时，可以搭配一些蒜泥、辣椒油等调料来增加风味。
首先将五花肉抹上老抽，将五花肉煎制捞出均匀切厚片，取一大碗放切好的肉片，放调味品腌制20分钟。将肉摆放在大碗中，入蒸锅蒸制1小时，蒸熟后倒出汤汁，把蒸熟的扣肉倒扣盘中，然后把汤汁倒在肉上即可。
