80年代扣肉做法（老式扣肉的正宗做法）

做法：

五花肉切成约 2 厘米见方的块，备用。

葱切段，姜切片，蒜切末，备用。

锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入葱、姜炒香。

放入切好的五花肉块，翻炒均匀，使其表面微黄。

加入料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀，使肉块上色。

加入适量清水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火，慢炖 40 分钟，使肉质软烂。

炖好的五花肉捞出，放入碗中，倒入炖肉的汤汁，上锅蒸 20 分钟。

蒸好的扣肉倒扣在盘中，备用。

锅中剩余的汤汁倒入锅中，烧开后加入适量淀粉勾芡。

勾芡后的汤汁淋在扣肉上，即可食用。