修剪花椒树的时间最好是选在每年春秋两季，此段时间气候比较合适，花椒树处于长势最快的时候，修剪后伤口也更容易恢复。注意在进行修剪时，要选择晴天进行，阴雨天不可修剪。
在花椒树生长的第一年，不需要过多的修剪，主要以定型为主，只需要给一些过长的枝条剪短一点即可，让植株保持在一个合适的高度。
而等花椒树成熟以后，需要进行修剪的地方就比较多了。首先要观察植株生长得过于密集的枝条、以及瘦弱枝条，这些都需要适当去除，让养分集中与于健壮的枝条之上。
扩展资料：
采收时间及方法：
花椒果实成熟期一般在立秋至处暑前后。花椒成熟时，果皮呈紫红色或淡红色，果皮缝合线突起，少量开裂，种子黑色光亮。
可闻到浓郁的麻香味，这是最适宜的采收时期，采收果实是用手摘或剪子剪。 在大椒穗下第一个叶腋间有一个饱满芽，这个芽是下一年的结果芽，要妥善加以保护；
采摘椒穗时，一定不要连同这个腋芽摘掉，以免影响来年产量，弱枝果穗下第一个芽发育不饱满；第二个或第三个芽发育较为健壮，在采摘时应保留第二个或第三个芽，否则影响第二年产量。
