首先，将新鲜的猴头菇清洗干净，去掉泥土和杂质。然后将猴头菇切成适当大小的块状或条状。
接下来将切好的猴头菇均匀地放在冰盘或冷冻袋中，尽量避免重叠或挤压。将冰盘或冷冻袋放入冷冻室冷冻，冷冻温度应该低于零度。在冷冻过程中，可以将猴头菇翻动一下，以保证冷冻效果均匀。冷冻时间一般为24小时，冷冻结束后可以将猴头菇从冷冻室中取出，密封好存放在冷冻室中，即可长期保存。注意，解冻时应该慢慢地自然解冻，不要用微波炉或热水解冻，以免影响猴头菇的口感和营养。
1、将猴头菇用干净的塑料袋或者保鲜盒装好，然后置于冰箱冷藏保存即可，冷藏层的温度湿度适中，不仅可以保持猴头菇的新鲜度，还可以延长它的保存时间，一般可以保存5-7天。
2、冷冻后的猴头菇如果没有腐烂的情况而话，仍然是可以食用的，并不会对人体产生不利影响；只是口感和营养会差一些
