牛脚要用高压锅压三十分钟左右才烂。
二、高压锅清炖牛脚的做法 ：
1、牛脚先泡水，出血水就行；
2、洗干净牛脚，放入高压锅下冷水，等三十分钟，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出；
3、等水烧开的时候，切胡萝卜和玉米；
4、先在炒锅里放茶油，牛脚下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里；
5、第一次水要到满砂锅，这时可以把胡萝卜和玉米放下去；
6、再次倒满开水，继续用高压锅炖一个小时。
1、用高压锅压牛蹄在20分钟左右。
2、先把牛蹄用水过一下,把血水洗净.然后牛蹄入锅,加清水过半,葱、姜、料酒、酱油、茴香、桂皮、糖少许,口味略淡点。盖锅。以放下压珐计时,一般15至20分钟。开锅后可以把汤汁收干。这时的味道会比较浓。出锅盛盘,盘边放些香菜点缀。
