桂林的煲饭里的酸菜是怎么做的（酸菜用电饭煲怎么煮）

在桂林酸菜与撩菜是不同的，在南宁等其它地区所说的酸菜，在桂林称之为撩菜，桂林所称的酸菜有点像广东的梅菜，但是较干较酸点。

你说的应为撩菜，做法有芥菜与白菜，萝卜菜，做法差不多。一般是用芥菜（大叶芥菜），洗干净后要晒干水，到叶子有点蔫为准，如果不多，只做来吃一两餐的话就找一个盆，把芥菜放进去，洒上盐，然后烧一大锅开水淋到盆里，要使菜被全部淋过，最后用重物，如切菜板之类把菜压住，几天后就可以吃了。记住不能接触到生水和油。如果要大批做，就麻烦点了，要瓦缸才行。