1、主料：竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、 凉开水1杯。
2、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分。
3、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎。
4、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀。
5、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。
1、准备食材：竹笋1000g、泡椒280g、小米辣50克、白醋适量。
2、竹笋剥壳焯水后放入水中，捞出清水笋，撕成四块。
3、放入开水中煮三分钟，泡椒、小米辣切丁。
4、切小后的泡椒、小米辣放入泡椒水混合的白醋水中，加入盐、味精。
5、把混合好的泡椒水加入冷却后的竹笋中搅拌均匀即可。
