周幺姑炖羊排是一道美味的家常菜，具有滋补养生的功效。以下是制作周幺姑炖羊排的家常做法：
所需材料：
1. 羊排500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒适量
6. 香菜适量
7. 生抽适量
8. 老抽适量
9. 料酒适量
10. 盐适量
11. 胡椒粉适量
12. 油适量
13. 清水适量
步骤：
1. 将羊排洗净，切成适当大小的块，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后，撇去浮沫，捞出羊排备用。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
3. 烧一锅热水，将羊排放入锅中焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 加入焯水后的羊排，翻炒均匀，炒至羊肉上色。
6. 倒入料酒，继续翻炒均匀，炒出酒香。
7. 加入生抽、老抽和适量的盐、胡椒粉调味，搅拌均匀。
8. 倒入足够的清水，水量要没过羊排。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。
9. 当羊排炖至熟透，肉质鲜嫩时，关火，撒上香菜碎即可出锅。
