步骤1/17
鱼干、青椒、酸豆角、姜、蒜蓉、酒娘小红椒
步骤2/17
青椒、蒜蓉、姜切成小粒备用
步骤3/17
小鱼干用温水稍微浸泡冼净
步骤4/17
沥干水分备用
步骤5/17
起油锅放入适量油烧热
步骤6/17
倒入切好的青椒、蒜蓉、姜翻炒
步骤7/17
加入适量盐翻炒片刻
步骤8/17
倒入切好的酸豆角翻炒片刻捞起备用
步骤9/17
倒入油烧热将沥干的小鱼干翻炒片刻
步骤10/17
加入切好的酒酿小红椒
步骤11/17
翻炒均匀
步骤12/17
加入料酒翻炒
步骤13/17
加入酱油翻匀
步骤14/17
焖烧5分钟左右入味
步骤15/17
倒入炒好的酸豆角青椒蒜姜翻炒
步骤16/17
加入少许味精翻匀入味
最后一步
装盘
准备材料：五花肉200克、鱼干300克、大蒜3瓣、姜1块、指天椒2个、蚝油1勺、生抽2勺、料酒1勺、砂糖半勺。
五花肉切小块，酸菜浸泡10分钟，切好。
指天椒切碎，大蒜拍碎，姜切片备用。
准备好所需材料。
五花肉切碎放1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
热油倒入大蒜、姜片爆香。
倒入酸菜，加半勺砂糖翻炒至熟。
装盘备用。
热油倒入腌制好的五花肉，翻炒至血水褪去，倒入鱼干，放入准备好的指天椒和剩余大蒜、姜片，翻炒8分钟。
倒入酸菜翻炒2分钟。
加适量水，加1勺生抽，盖上锅盖慢火焖5分钟。
大火收汁。
装盘。
