1、用料：子姜500克、豆瓣酱一瓶500克、盐少许。
2、新鲜嫩姜洗净晾干，去掉尾端红色和姜头比较老的部分，取中间较嫩部分切成薄片，加入少许食盐拌均匀，腌制5分钟。
3、加入食盐的子姜会释放出水份，挤干水份，加入豆瓣酱，搅拌均匀，装瓶密封可以保存一两个月。
用料
嫩姜 600g
黄豆酱 1.5杯
食材:
盐 1大匙
糖 1大匙
腌渍:
糖
水 1杯
米酒 1/2杯
1.剥去嫩姜的粉红色小外衣,并清洗干净
2.斜切易入口之厚片状
3.放稍大的有盖容器里,加盐、糖各1大匙
4.盖上盖子,双手将盒子上下左右摇晃片刻,然
后静置4小时让嫩姜出水
