这要看个人口味喜好选择，也就是说平时爱吃什么蔬菜，那么包成素馅饺子通常都会喜欢。但是素馅饺子也不是单一的，要在口味上搭配好。比如平时爱吃菠菜，那么菠菜香菇加花生碎。有的人平时喜欢吃酸菜，但又是素食主义者，不能加肉，那么酸菜粉条豆腐可以搭配在一起，把豆腐加上调料炒成素肉馅，让它变成肉的味道，那么和酸菜粉条配合在一起就会很好吃。
答:人们吃多了大鱼大肉的，就想吃点儿素馅饺子，素馅饺子做好了不比肉馅的差，例如可以用韭菜鸡蛋，韭菜虾仁，白菜粉条，西葫芦鸡蛋，白菜油豆腐，芹菜胡萝卜，香菇白菜，油豆腐芹菜，荠荠菜油豆腐都可以包饺子，包的饺子味道都不错。
