新鲜菠菜急冻再重新拿出来蒸熟食用，虽然在储存和加工过程中会损失一定数量的营养物质，但基本的营养价值仍然保留。蔬菜在急冻的过程中会保留绝大部分的维生素和矿物质，并且在加热过程中也能够释放出一部分营养物质。
因此，冷冻再加热的菠菜依然能够提供丰富的纤维、维生素C、维生素K、叶酸、铁和其他营养物质，对健康依然有益。当然，新鲜食用也是最好的选择，但急冻再蒸也是一种方便且相对营养丰富的食用方式。
新鲜菠菜在急冻后仍然具有营养价值，但其中的一些营养成分可能会受到影响。急冻处理会使菠菜中的水分结冰，导致细胞破裂，从而破坏一些细胞结构。这可能会影响菠菜的口感和质地，但不会完全破坏其营养成分。
当将急冻后的菠菜取出并蒸熟时，其中的营养成分仍然可以被人体吸收和利用。然而，由于急冻处理的影响，菠菜中的一些维生素和矿物质可能会减少。因此，与新鲜菠菜相比，急冻后再蒸的菠菜的营养价值可能会略低一些。
为了保持菠菜的营养价值，建议尽量食用新鲜、新鲜的菠菜。如果需要保存菠菜，可以选择将其冷藏或冷冻，但要确保在储存过程中保持适当的温度和湿度，以减少营养成分的损失。
