材料
鱼一条，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜各适量
做法
1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，
2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎，
3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，
4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边，
5.再放入豆瓣酱小炒出红油，
6.放入适量的水，将鱼焖熟，
7.起锅前洒入葱花和香菜即可
要制作一道更美味的红烧鱼，可以考虑以下几个方面：
1.选用新鲜的鱼，去鳞净腮，肚子剖开去内脏，洗净后再切片备用。
2.选择合适的调味料：生姜、葱、蒜等提味料以及料酒、酱油、白糖、老抽等调味料。
3. 良好的烹调技巧：倒油烧热后放姜蒜爆香，放入鱼块煎炸至金黄，加入调味汁，翻炒均匀，大火收汁即可。
4. 添加适宜的辅料：例如葱花、红椒等，可以让红烧鱼更加美味。
通过以上的方法烹制红烧鱼，可以让它更加入味，鲜美可口。
