如果您想食用新鲜的牛角，建议先将其处理和加工，以去除外皮和内部的结缔组织，并使其更加美味。以下是一些处理和加工新鲜牛角的方法：
清洗：用清水将牛角表面的污垢和杂质清洗干净。
去皮：使用刀具或刨刀将牛角表面的外皮去掉。
去结缔组织：使用刀具或刨刀将牛角内部的结缔组织去掉。这一步需要小心操作，以避免刮伤牛角。
切片或切块：将处理好的牛角切成薄片或小块。
烹饪：根据您的口味和喜好，可以将牛角煮熟、烤制、炖煮或煎炸。
需要注意的是，牛角可能含有细菌和寄生虫，因此在食用前必须彻底煮熟。另外，由于牛角的质地坚硬，处理和加工时需要小心操作，以避免刮伤或受伤。
