主料
腐竹适量、芹菜适量
辅料
胡萝卜少许、黄瓜适量、黑木耳适量、花生适量
调料
食盐适量、香油少许 胡萝卜芹菜拌腐竹步骤1
腐竹和黑木耳分别用凉水泡发；花生米煮熟
步骤2
将腐竹和芹菜切成寸段，胡萝卜、黄瓜切片，黑木耳撕成小朵。除黄瓜外，其余所有原料用滚水焯烫后捞起沥干
步骤3
所有原料拌在一起，调入盐和香油即可
菱形片的切法，以黄瓜为例：
步骤4
胡萝卜芹菜拌腐竹的做法大全
将黄瓜斜切成段
步骤5
把黄瓜段立起来，可以看出黄瓜的立面是菱形的
步骤6
胡萝卜芹菜拌腐竹的家常做法
直刀切片，切出来的就是漂亮的菱形片了，很简单吧
食材：面粉、香菇、葱花、姜末、香菜、胡椒粉、生抽、蚝油、白糖、牛肉酱、生粉、食盐、食用油
做法及制作步骤：

1、一碗面半碗水加上少许盐，和成光滑的面团，静置五分钟，醒下面；

2、六个香菇去掉根蒂，淘洗干净；

3、将香菇切成丁，放入沸水锅中焯烫半分钟，捞出，过凉，控干水分；

4、香葱洗净，切成葱花；生姜切成姜末；

5、热油锅，放入葱花和姜末，爆香；

6、下入香菇丁，翻炒出香味；

7、加入一大碗水，大火煮开；

8、调入少许胡椒粉、半勺蚝油、一勺生抽、一茶匙白糖、一勺牛肉酱，炒匀；

9、大火将水分煮至不多的时候，勾入薄芡；

10、香菇酱做好了，盛出备用；

11、取出醒好的面团，放在面板上反复揉搓，这样更筋道；

12、用擀面杖将面团擀成大的圆面片，折叠两次，用刀切成宽窄面叶；

13、将切好的面条抖开，防止粘连；

14、烧一锅沸水，水开后，下入面条，盖上锅盖，水再次沸腾后，敞盖煮两分钟即可；

15、将煮好的面条盛入碗中，浇上浇头即香菇酱，再撒上香菜叶，香菇面就做好了。
