下面是一种常见的正宗做法：
所需食材：
大虾：约500克
姜蒜末：适量
料酒：适量
生抽：适量
白糖：适量
盐：适量
温水：适量
葱段：适量
植物油：适量
做法步骤：
将大虾剥去壳，保留虾尾，用刀背拍一下，使虾肉松软。
锅中倒入适量植物油，加热后放入姜蒜末炒香。
加入剥好壳的大虾，翻煎几下至虾变色。
倒入适量料酒炒匀，让虾去腥。
加入适量生抽、白糖和盐，根据个人口味调整分量。继续翻煎均匀。
倒入适量温水，水量以能覆盖虾身为宜。
中小火煮开后，撇去浮沫，加入葱段。
盖上锅盖，继续小火炖煮约5分钟，直至虾变红透，收汁。
最后，将虾和汤汁一起倒入装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可。
这样就完成了正宗的上海油焖大虾。这道菜的特点是虾肉鲜嫩多汁、味道鲜香，非常美味。你可以根据个人口味的喜好适量调整配料的用量，以达到最佳的口感。祝你做菜成功，享用美食！
步骤1
准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。

步骤2
把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。

步骤3
姜蒜切片。

步骤4
香葱切段。

步骤5
锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。

步骤6
锅中留少许油，下姜蒜炒香，下番茄酱，炒出红油。

步骤7
放入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，撒入白糖，大火炒匀。

步骤8
倒入约小半碗清水，大火烧开，小火盖焖。

步骤9
2分钟后开盖，加盐调味，倒入葱段，大火收汁。

步骤10
20秒后见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
