做法嘛，如果是干辣椒，那就超级简单了，可以把油烧热，直接淋到辣椒上面，用筷子拌匀，就可以了。
当然这就太没有挑战性了，用新鲜辣椒，其实口感会更好。
辣椒洗干净，姜、蒜准备好。辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。
辣椒选用肉厚且不太辣的红辣椒，完全没有辣味的水果椒做出来就不太好吃，加盐适应多点，毕竟要腌制一天，可以建议放冰箱。用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。
可一次多腌一些红辣椒，腌好后可随吃随取十分方便。取食辣椒时，腌出的水不要，否则太咸。
这个方子简单、成功率高、没有厨艺的新手也适用。
这道菜是很个人化的选择，辣椒切大切小，盐跟糖放多少都按照自己的个人喜好来。
辣椒可是富含维c，是十分有营养的食材，其实也算不上腌，其实时间短短的调味，吃的时候辣椒是脆脆的，和新鲜的一样，很美味。
各家各地做法不一样的，我是这样做的，小米椒，老蒜头，老姜加工成碎片，酱，芝麻，熟花生碾碎放一起，加盐，味精使劲搅拌，然后装瓶加芝麻油，密封一个星期就能吃了，好香！
