白菜做馅焯水好还是撒盐好（白菜馅正确焯水方法）

撒盐好

正确做法应该是加盐杀水，白菜焯水后再挤水，会将其鲜味流失，而加盐杀水再挤干，挤出的水在拌肉馅的时候搭配，这样白菜饺子的鲜味足，而且还不容易会出水

答案是，可以根据个人口味和菜品种类来决定。由于白菜本身含水量比较高，炒食或腌制时会容易出水，影响口感和馅料的质量。因此，如果你追求口感清爽，可以将白菜叶子焯水后稍微榨干水分再切成细丝做馅，这样可以提高馅料的质量。