泡菜盐水变浑浊的原因很可能是因为其中含有的天然微生物和泡菜中的其他成分与盐发生反应，产生了浑浊物质。主要原因有以下几种:
1. 盐水中微生物的作用：泡菜制作过程中，盐水起到了抑制有害微生物生长的作用，同时利用天然存在的盐耐受微生物发酵。微生物在这个过程中分解食材，产生一些副产物，如二氧化碳，乳酸等，这些副产物会导致盐水变浑浊。
2. 泡菜中酵素的作用：泡菜中含有多种酵素，这些酵素在与盐水接触后，会开始发酵，产生浑浊物质。
3. 水质的影响：有些自来水中会含有铁锈、氯气、沉淀等杂质，会对盐水造成一定的影响，可能会导致盐水变浑浊。
需要注意的是，泡菜盐水变浑浊并不一定意味着泡菜出现了问题，这只是天然发酵的过程中产生的正常现象之一。如果泡菜发生了异味或者变质，比如出现了发臭、变黑等情况，那么就需要停止食用并进行处理。
因为有霉菌的存在。一般情况下，泡菜水若处于密闭的条件，完全不与氧气接触，是不会出现霉菌的，泡菜水也不会出现浑浊的情况。
因为在腌制过程中，存在操作的误差性，容易造成泡菜水与氧气的接触，霉菌处于这样一种生存条件，就会持续不断地繁殖。
