素白菜饺子还是不焯水好的。如果焯水的白菜味道不如不焯水的味道 好。所以在做白菜馅儿素菜的时候怕出水就可以放些鸡蛋和粉条虾皮，再就是先把油放上用筷子搅匀为了锁住水分，然后加盐这样包的饺子会和很香好吃还有营养的，多吃点会健康。
将白菜洗干净之后切成细丝，之后将白菜丝丢进热水中焯水，因为焯水会相对地减少出水的情况。
记得焯水的热水中，可以加进少量的食盐，这样子可以相对地减少，白菜叶中的叶绿素的减少，这样子就不会出现白菜就不容易出现发黄的情况。
等到白菜丝焯完水之后，就可以将捞出白菜丝放进温水中。之后捞出白菜丝，用手尽可能捏出水分。
