扁肉，又称扁食，是一种源自中国福建省的传统小吃，类似于饺子或水饺。家常扁肉通常指的是家庭制作的扁肉，做法相对简单，以下是一个基本的家常扁肉的做法：
材料：
- 猪肉馅：适量（也可以根据口味选择其他肉馅）
- 饺子皮：适量
- 青菜（如白菜、韭菜等）：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精或味精：少许
- 胡椒粉：少许
- 香油：少许
- 水：适量
做法：
1. 准备馅料：将猪肉馅放入碗中，加入细切的青菜、姜末、蒜末、酱油、盐、鸡精、胡椒粉和香油，搅拌均匀，腌制一会儿让味道入馅。
2. 包扁肉：取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折成半月形，然后两端捏紧，确保馅料不会漏出。
3. 煮扁肉：在锅中加入足够的水，水开后下入扁肉。待扁肉浮起后，继续煮一会儿，确保馅料熟透。
4. 捞出扁肉：使用漏勺将扁肉捞出，沥干水分。
5. 调汤：在另一个锅中加入适量的水，加入姜片、葱段、盐、鸡精等调料煮沸，制成清汤。
6. 上桌：将煮好的扁肉放入碗中，倒入热汤，可以根据个人口味添加一些蒜末、香菜、醋等调料。
家常扁肉的做法可以根据个人喜好进行调整，比如可以在馅料中加入虾仁、香菇等其他食材，或者在调味上进行调整，使其更加符合自己和家人的口味。
1 五花肉一块
2 葱适量
3 扁肉皮适量
4 加工好的肉馅
5 先将扁肉皮的一角放在前端，上面放置适量的肉馅
6 然后向内里卷
7 不要卷到尾，还要留有一个角。卷的部分的两端沾点水或是肉馅对折按一下。就包好了。
8 这是包好的
9 当锅里的水（或是高汤）开时，倒入扁肉。
10 汤开了之后就可以放入葱或是香菜，点缀一下，也提高了香气。也有些人喜欢放一点点的紫菜。装起来就可以享用了。
小贴士
肉要选五花，肥瘦相见。要是瘦肉太多，吃起来会觉得很柴。
也可以加些虾仁或是鱿鱼丝之类。可以加入不一样的风味。
肉馅也可以多做一些，隔天还可以包。
